フルーツケーキ
イチゴでデコレーションすると「イチゴのショートケーキ」になり、可愛いのですが、
たまたま苺が売っていない時期などに作ります。
いろいろなフルーツを使うので、これはこれで華やかなケーキになります。
基本的なスポンジの作り方を覚えておくと、飾りしだいでいろんなバリエーションが楽しめます。
材料
18ｃｍのケーキの型1個分
- 卵－3個
- バター－50ｇ
- 小麦粉－120ｇ
- 砂糖－90ｇ
- シロップ－砂糖に熱湯を入れて溶かし、ブランデーなどの香りの高い洋酒を好きなだけ入れる
- ホイップクリーム－生クリーム、砂糖（お好みの甘さで調節）、バニラエッセンス
- アプリコットジャムを裏ごし、ブランデー等をまぜたもの
- 好みのフルーツ（ベリー類、キゥイ、オレンジなど何でも）
- ＊１スポンジケーキを作るのには、2通りあり卵黄と卵白を分けてそれぞれ別 に泡立てる「別立て」と全卵を一気に泡立てる「共立て」があります。
作り方
スポンジの作り方（私はいつも共立てで作ります）＊１
- まず始めに、卵は冷蔵庫から出し常温にしておく、小麦粉は2，3度 振るい、バターは湯煎おういで、湯煎から外し、さらによく泡立てる。このと き重要なのが、しっかり泡立てること。目安としては全体が白っぽくなり、持 ち上げたときピンと角が立つようになるまで。
- 1に振っておいた小麦粉を加えサックリ混ぜ合わせる。
- 2に溶かしたバターを表面にまんべんなく散らすように加え、ボール の底からすくうように混ぜる、絶対に混ぜ過ぎないように。
- オーブンシートなどの紙を敷いたケーキ型に・を流し込み、180度に 温めておいたオーブンで約30分焼く。取り出してみて、竹串で刺してクリー ム状の生地が付いていなければ出来上がり。
- 焼きあがったスポンジをさまして横に3等分に切り、それぞれの断面 に作っておいたシロップを刷毛で浸みこませるようにつける。
- 切ったスポンジの間にホイップクリームやジャム、フルーツなど好き なものを挟む。（今回私は、アプリコットジャムが1段目で、2段目には、ホイ ップクリームと輪切りにしたバナナを挟みました）
- クリームをスポンジ全体にヘラなどできれいに塗り、絞り出し袋に入
れたクリームでケーキの周りに絞り出し、中央にはお好みのフルーツで飾る。
フルーツが乾いてカサカサすると見た目が良くないので、乾燥を防ぐために残 しておいたアプリコットジャムを塗ったら完成！
